Rezeptidee
Flammkuchen mit Sauerkraut
Zutaten:
• 400 g Dinkelmehl
• 1 TL Zucker
• 1 Hefewürfel
• Olivenöl
• 400 g Sauerkraut
• 200 g süßliche Äpfel
• 5 TL Kümmel ganz
• 300 g Schmand
• Muskat
Zubereitung:
Hefe, Zucker und 125 ml lauwarmes Wasser gut verrrühren, 15 Minuten stehen lassen. 75 ml Wasser, Mehl, 3 EL Öl und 1 TL Salz zugeben und alles etwas länger zu einem fluffigen Teig verrühren. Zugedeckt mindestens 30 Minuten warm gehen lassen. Zwiebeln würfeln. Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Kümmel ein wenig zerstoßen und ohne Fett rösten, bis es duftet. Zwiebeln in heißem Öl andünsten. Apfelscheiben, Sauerkraut, Zwiebeln und die Hälfte des Kümmels vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf zwei Backbleche (mit Backpapier oder gefettet) ausbreiten. Schmand, ½ TL Salz, Pfeffer, Muskat und 1 TL Kümmel verrühren und auf dem Teig verteilen. Sauerkrautmasse darüber verteilen und leicht andrücken. Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Die Ränder sollen gerne goldbraun sein. Flammkuchen mit dem restlichen Kümmel bestreut servieren.