Rezeptidee
Rhabarber-Tiramisu
Zutaten:
• 300 g Rhabarber
• 50 g Zucker
• 125 g Zucker
• 12 Löffelbiskuits
• 120 ml Orangensaft
• 500 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Pistazienkerne
Zubereitung:
Rhabarber in kleine Stücke schneiden. 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Hälfte Rhabarber hineingeben. Ca. 5 Minuten einköcheln. Rest Rhabarber zugeben und ca. 1 Minute weiterköcheln. Abkühlen lassen. Löffelbiskuits dicht an dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit dem Orangensaft beträufeln. Mascarpone, Quark, 125 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Creme locker auf den Löffelbiskuits verstreichen, Rhabarberkompott in Klecksen darauf verteilen und leicht unter die Quarkcreme ziehen. Tiramisu mindestens 2 Stunden zugedeckt kaltstellen. Pistazien grob hacken. Tiramisu vor dem Servieren damit bestreuen.