Rezeptidee
Gemüsecurry mit Grünkohl
Zutaten:
• 350 g Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Möhren
• 250 g Kartoffeln
• 1/2 Tasse Linsen, rot
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 30 g Ingwer
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln würfeln, den Grünkohl putzen und klein schneiden.
Zwiebel in heißem Öl andünsten. Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben, kurz anbraten und das Gemüse und die Linsen dazugeben. Kokosmilch und Brühe zugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ingwer schälen und kurz vor Ende der Garzeit in das Curry reiben Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis