Rezeptidee

Hokkaido-Tabouleh mit Hirse

Zutaten:

• 1 kg Hokkaido
• 150 g Hirse
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 rote Zwiebeln
• 70 g Mandelkerne
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 5 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Agavendicksaft
• 6 EL Zitronensaft
• Bund Minze
• Bund Petersilie

Zubereitung:

Hirse abspülen, abtropfen und in heißer Gemüsebrühe zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und die Hirse weitere 30 Minuten quellen lassen. Hokkaido halbieren, Kerne entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und diese in heißem Öl anbraten, bis sie gar und etwas gebräunt sind. Zwiebeln in Würfel schneiden. Mandeln grob hacken und ohne Öl rösten. Essig, Olivenöl, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Cranberrys zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hokkaido, Zwiebeln und Hirse vermengen. Minze und Petersilie fein schneiden und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Alles noch eine Zeit lang durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Mandeln bestreuen.



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