DE-ÖKO-006
Rezeptidee
Schmorgurken-Curry
Zutaten:
- 700 g Schmorgurken
- Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- rote Chilischote
- Tomaten
- 75 g Cashewkerne
- El Currypulver
- 400 ml-Dose ungesüßte Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- Koriander
Zubereitung:
Cashewkerne ohne Fett kurz anrösten und beiseitestellen. Zwiebel und Ingwer feinhacken. Chili in Ringe schneiden. Tomaten würfeln. Alles in heißem Öl andünsten. Gurken, Kokosmilch und Curry zugeben und aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Cashews über das Curry geben. Ebenfalls nach Geschmack Koriander. Dazu passt sehr gut Reis.
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