Rezeptidee
Spaghetti Bolognese mit Staudensellerie
Zutaten:
• 400 g Spaghetti
• 300 g Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• rote Chilischote
• 300 g Tofu
• TL dunkle Sojasoße
• EL Tomatenmark
• 150 ml Gemüsebrühe
• 10 g frische Ingwerknolle
• 1 große Dose Tomaten
• Stiele Koriander
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln. Sellerie und Chili in Scheiben schneiden. Tofu zerbröseln. Sellerie in heißem Öl kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Wieder Öl in die Pfanne geben und Tofu ebenfalls ca. 5 Minuten braten. Vor Ende Zwiebelwürfel und Chiliringe zugeben. Mit Sojasoße würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen lassen. Spaghetti al ente garen. Korianderblättchen fein hacken. Ingwer fein reiben und in die Pfanne geben. Tomaten dazugeben und zerkleinern. 5 Minuten köcheln lassen. Nach der halben Zeit Sellerie und Koriander zugeben. Mit Salz, Sojasoße, Pfeffer und nach Geschmack mit Chilisoße abschmecken. Spathetti abgießen und zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren.