Rezeptidee
Spitzkohl in Blätterteig
Zutaten:
• 850 g Spitzkohl
• 60 g getrocknete Cranberries
• 150 g Feta
• 1 Packung Blätterteig 275 g
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Apfelessig
• 300 g Schmand
• 1 BD Schnittlauch
• 1 Kresse
Zubereitung:
Spitzkohl vierteln, entstrunken, in Streifen schneiden und 10 Minuten in Öl anbraten, bis der Kohl Farbe bekommt. Brühe zugeben und so lange köcheln lassen, bis der Kohl noch bißfest ist. Brühe abgießen und den Kohl ein wenig abkühlen lassen. Zerkrümmelten Feta und grob gehackte Cranberries dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blätterteig ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Spitzkohlmasse auf dem unteren Drittel des Teiges an der langen Seite verteilen. Einen Rand von 3 cm an allen Seiten freilassen. Seitenkanten des Teigs über die Füllung umschlagen und von der langen Seite her aufrollen. Strudel mit 1 El Bratöl bepinseln und ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Dazu gibt es einen Kräuterdip: Schmand, Olivenöl und Essig verrühren und mit kleingeschnittenen Schnittlauch und Kresse verfeinern.