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DE-ÖKO-006

Rezeptidee

Spitzkohleintopf mit Bärlauchpesto



Zutaten:

1 Bund Bärlauch oder Petersilie
50 g Pistazienkerne
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan
400 g Bandnudeln
400 g Spitzkohl
250 g Möhren
1 EL Butter
125 ml Gemüsebrühe
Cayennepfeffer


Zubereitung:

Kohlstrunk entfernen und den Rest in Streifen schneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Kohl und Möhren in Öl andünsten. Brühe angießen und köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Für das Pesto Bärlauch grob hacken und mit Pistazien  und Öl pürieren. Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln al dente garen. Pesto mit 3 EL Nudelkochwasser cremig rühren. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben, ebenfalls die Hälfte des Pestos. Restliches Pesto dazu servieren.



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