DE-ÖKO-006
Rezeptidee
Gelbe-Rübchen-Puffer
Zutaten:
• 150 g Möhren
• 500 g gelbe Rübchen
• 1 Zwiebel
• 1Ei
• 3 EL Mehl
• 50 g Sonnenblumenkerne
• Muskatnuss, gemahlen
• 6 EL Öl
• 250 g Magerquark
• 150 g Saure Sahne
• 100 g Sprossenmix
• 50 g Feldsalat
Möhren, gelbe Rübchen und Zwiebeln schälen und grob raspeln. Ei, Mehl und Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Puffermasse in 3 Portionen 12 Puffer braten und warmhalten. Quark und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sprossen auf ein Sieb geben und kurz abspülen. Rübchen-Puffer mit Quark und Sprossen auf Tellern anrichten und mit Feldsalat garnieren.
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