Rezeptidee

Steckrübensalat

Zutaten:

• 700 g Steckrüben

• 1 Bund Petersilie, glatt

• 80 g Walnusskerne

• 3 TL Zucker

• 4 EL Orangensaft

• 4 EL Balsamico Bianco

• 4 TL Walnusskernöl

Zubereitung:

Die Steckrüben putzen und raspeln. Die Petersilie grob hacken. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken und ohne Fett goldbraun anrösten. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Essig und Saft ablöschen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Sauce würzen und das Öl untermischen. Nun Steckrüben, Petersilie und Nüsse mit der Sauce mischen und alles mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

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