Rezeptidee

Nußbraten mit Rosenkohl

Zutaten:

• 250 g gemischte Nusskerne

• 2 EL Sesamsamen

• 2 Zwiebeln

• 1-2 Knoblauchzehen

• 125 g kräftiger Bergkäse

• 250 g Tomaten

• 5 getrocknete Tomaten in Öl

• 1 Bund glatte Petersilie

• 3-4 Stängel Thymian

• 3 Eier 

• 2 EL helle Sojasauce

• 1 EL Dijon-Senf

Für den Tahin-Dip:

• 100 g Tahin

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Für den Rosenkohl:

• 500 g Rosenkohl

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Stück Ingwer 

• 2 EL neutrales Pflanzenöl

• 4 EL helle Sojasauce

• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Nüsse ohne Fett goldbraun anrösten, bis sie duften. Sesam zugeben und kurz mitrösten. Beides abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Den Käse fein reiben. Die Tomaten grob hacken. Die getrockneten Tomaten fein hacken und die Kräuter fein hacken. Die abgekühlten Nüsse fein mahlen. Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier verquirlen und mit allen vorbereiteten Zutaten gut verrühren. Die Sojasauce und den Senf untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Die Nussmasse in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 180 ° C  45 Min. backen, bis der Braten kräftig braun und fest ist. Für den Dip das Tahin mit 5 EL heißem Wasser schaumig pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Für den Rosenkohl die Röschen putzen, waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in breite Röllchen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Wok (oder in einer tiefen Pfanne) erhitzen. Den Rosenkohl hineingeben und ca. 4 Min. bei großer Hitze anbraten. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazugeben und ganz kurz mitbraten. Die Sojasauce und die Gemüsebrühe dazugießen und alles weitere 3-4 Min. erhitzen, bis der Rosenkohl bissfest ist.  Nussbraten aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen, dann auf ein Brett stürzen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Mit dem Rosenkohl und dem Dip auf Tellern anrichten. 

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