Rezeptidee

Gelbe Bete - Salat

Zutaten:

•    400 g gelbe Bete
•    2 Lauchzwiebeln
•    1 Zwiebel
•    75 g Walnusskerne
•    1 Knoblauchzehe
•    1 ½ EL Zitronensaft
•    2 EL Balsamico
•    4 EL Olivenöl
•    3 EL Naturjoghurt
•    Basilikumblätter

Zubereitung:

 Gelbe Bete schälen und fein raspeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebel  fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Alles miteinander vermengen. Knoblauch  mit etwas Salz im Mörser zerdrücken und mit Zitronensaft,  Balsamico, Olivenöl und Joghurt zu einem cremigen Dressing rühren. Mit Salz abschmecken. Dressing mit dem Gemüse vermengen und  mit Basilikumblätter garniert  servieren.

 

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