DE-ÖKO-006
Rezeptidee
Blumenkohlsuppe mit Koriander
Zutaten:
• 500 g Blumenkohl
• 300 ml Kokosmilch, ungesüßt
• 300 ml Wasser
• Salz
• 40 ml Limettensaft
• Cayennepfeffer
• 2 Bund Koriander
• 80 ml Öl
• 4 EL getrocknete Kokoschips
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen zerlegen und in 300 ml Wasser kochen. Anschließend Kokosmilch zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Limettensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Korianderblätter grob hacken, Öl zugeben, pürieren und mit Salz abschmecken. Brokkolisuppe in tiefe Tellern füllen, mit Korianderöl beträufeln und mit Kokoschips und zurückgelegten Korianderblättern garnieren.
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