Rezeptidee

Fenchelrisotto

Zutaten:

•    1 Fenchelknolle,
•    2 Lauchzwiebeln
•    2 EL Butter,
•    1/2 TL Fenchelsamen,
•    200 g Risottoreis,
•    650 ml heiße Gemüsebrühe,
•    1/2 Limette,
•    Basilikum,
•    100 g halbfester Ziegenkäse,
•    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel klein würfeln.  Das weiße der Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Fenchelwürfel, Lachzwiebelringe und Fenchelsamen in 1 EL Butter  andünsten. Reis dazugeben und kurz mitbraten. Einen Kehle Brühe angießen und den Reis offen garen. Häufig durchrühren und nach und nach die übrige Brühe angießen. Alles bei mittlerer Hitze 20 Min. garen. Limettenschale fein abreiben. Basilikumblättchen fein hacken. Käse würfeln. Lauchzwiebelgrün in Ringe schneiden. 1 EL Butter, Limettenschalenabrieb, Basilikum, Lauchzwiebelringe und Käse unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

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