Rezeptidee
Auberginenpizza
Zutaten:
- 300 g Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 1/2 TL Zucker
- Salz Olivenöl
- 1 mittelgroße Aubergine
- 150 g Tomatenpesto
- 4-6 kleinen Zweige Thymian
- Pfeffer
- 4 getrocknete Tomaten in ÖL
- 2EL schwarze Oliven
- Meersalz
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in einen Mulde bröckeln. Zucker zugeben, mit 175 - 200 ml warmen Wassers mit etwas Mehl einen Vorteig in der Mitte verrühren und 15 Min. gehen lassen. Dann 1 TL Salz, Öl und 75 - 100 ml Wasser zugeben, alles verkneten. 45 Min. zugedeckt gehen lassen. Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salzbestreuen, nach 10 Min. abtupfen. Teig zu zwei Fladen ausrollen, mit Tomatenpesto bestreichen, mit Aubergine und Thymianzweiglein belegen und mit Öl von den eingelegten Tomaten beträufeln. Pfeffern und im heißen Ofen bei 250 °C (Umluft 220 °C) 10 Min. backen. Eingelegte Tomaten abtropfen, grob hacken und nach 10 Min. mit Oliven auf die Pizza geben. Noch 3-5 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Meersalz bestreut servieren.