Rezeptidee

Kohlrabisuppe mit Apfel

Zutaten:

• 2 Kohlrabi mit Grün,
• 2 Äpfel ,
• 2 EL Butter,
• 1 l Gemüsebrühe,
• 200 g Sahne,
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

Kohlrabi und Äpfel schälen, Äpfel entkernen, zartes Kohlrabigrün beiseite legen. Beides klein würfeln und in Butter etwa 7 Min. andünsten. Brühe aufgießen, zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sahne zugießen, alles pürrieren. Suppe erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabigrün hacken und über die Suppe streuen.

 

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