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DE-ÖKO-006

Rezeptidee

Spinat-Empanadillas - spanische Teigtaschen (20 Stück)



Zutaten:

•    150 g Butter weich
•    250 g Dinkelmehl
•    Zwiebel
•    60 g Blattspinat
•    El Rosinen gehackt
•    50 g Feta
•    Eigelb
•    1 El Milch



Zubereitung:

Butter, Mehl und Salz mit 2–3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Kalt stellen. Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten. Spinat ein wenig zerkleinern, zugeben, zugedeckt 2 Minuten garen. Auskühlen lassen. Feta zerdrücken. Rosinen würfeln. Beides zum Spinat geben. Salzen und pfeffern. Teig 3 mm dick ausrollen. 20 Kreise (8 cm) ausstechen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Eigelb mit Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Je 1 TL Füllung in die Mitte setzen. Zusammenklappen, Ränder andrücken. Mit Eiermilch bestreichen. Bei 170 °C  ca.  12–15 Minuten backen.
 



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