Rezeptidee

Steckrübensuppe

Zutaten:

•    600 g Steckrüben
•    1 Zwiebel
•    1-2 EL Öl
•    1 Liter Gemüsebrühe
•    1/2 Bio-Zitrone
•    150 g geräucherter Bio-Lachs (optional)
•    150 g Sahne (optional)

Zubereitung:

Steckrübe schälen und würfeln. Zwiebel feinwürfeln und in hießem Öl andünsten. Steckrübenwürfel hinzugeben und kurz mit andünsten. Gemüsebrühe hinzugeben und geschlossen 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne unterrühren.
 

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