Rezeptidee
Lauch mit Kapernvinaigrette (poireaux vinaigrette) für 2 Personen
Zutaten:
- 3 Lauchstangen
- 3EL Olivenöl
- 1,5 El Essig (Sherry, Himbeere oder Apfel)
- 1 EL gehackte Kapern
- Etwas scharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- Gehackte Petersilie
Zubereitung:
Lauch in 2 bis drei Stücke schneiden (ca 8 cm lang)und im Dämpfeinsatz dämpfen, alternativ 15 bis 20 Min. weich kochen (nicht verkochen).Öl, Essig, kapern und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den warmen Lauch geben, Petersilie drüber streuen, lauwarm essen. Dazu helles Brot- eigentlich einen Vorspeise, reicht nach der Festtagsküche aber auch mal als Hauptspeise