Rezeptidee

Mangold-Möhren-Rösti

Zutaten:

• 300 g Kartoffeln

• 2 Zwiebeln

• 200 g Möhren

• 300 g Mangold

• 3 Eier

• 4 EL Mehl

 

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Vom Mangold die dicken Blattstiele entfernen und in feine Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln. Die Eier mit Mehl verquirlen, das Gemüse hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und je einen EL Röstimasse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.  Röstis mit Knoblauch-Joghurt oder Kräuterquark servieren.

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