Rezeptidee

Butternut-Risotto

Zutaten:

•    300 g Butternut
•    30 g Butter
•    1/2 Zwiebel
•    230 g (1 Tasse) Risottoreis (Arborio)
•    80 ml trockener Weißwein
•    1,2 l heiße Hühnerbrühe
•    20 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

 Butternut garen und zerdrücken. Feingehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Den Reis unterrühren und bei mittlerer Hitze weiterkochen und rühren, bis der Reis von der Butter glänzt und die Zwiebel anfängt  braun zu werden. Weißwein hinzugießen und weiterkochen, bis der Wein verdampft ist – dabei die ganze Zeit rühren. Dann den Kürbismus und 1/3 der heißen Hühnerbrühe unterrühren. Hitze auf mittel reduzieren und unter Rühren weiterkochen (ca. 5-7 Minuten), bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Die Hälfte der restlichen Hühnerbrühe unterrühren und ebenfalls solange unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Nun das letzte Drittel Hühnerbrühe zugeben und rühren, bis der Reis kremig geworden ist. Zuletzt den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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