Rezeptidee

Nudeln mit Hokkaido

Zutaten:

•    400 g Vollkornnudeln z.B.Tagliatelle
•    Hokkaido
•    2 EL Olivenöl
•    250 ml Schlagsahne
•    2 sehr frische Eigelbe
 

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente garen. Hokkaido in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl bei mittlerer Temperatur 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Schlagsahne mit 80 ml Nudelwasser aufkochen. Salzen und pfeffern. Eigelbe verquirlen. Mit etwas heißer Sahne verrühren. Mischung in die restliche Sahne rühren. Nicht mehr kochen lassen.
Die noch heißen Nudeln mit der Soße und den Kürbiswürfeln servieren.
 

 

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