Rezeptidee

Socca mit gegrillten Zucchini GLUTENFREI VEGAN

Zutaten:

Für 4 Personen Zubereitung: ca. 40 Min.

• 20 g Kirschtomaten
• 2-3 EL kalt gepresstes Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Thymianzweige
• Pfeffer, Salz
• 1 mittelgroße Zucchini
• Für den Teig:
• 140 g Kichererbsenmehl
• 250 ml Wasser
• 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Kirschtomaten halbieren und mit Olivenöl, gepressten Knoblauchzehen, Thymian, Pfeffer und Salz in einer Pfanne kurz anbraten. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in einer weiteren Pfanne anbraten, mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und salzen. Dann Zucchini in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Kichererbsenmehl mit Wasser, Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen und daraus vier Pfannkuchen backen. Anschließend mit den Zucchini-scheiben und den Tomaten belegen. Den Socca vor dem Servieren mit etwas Olivenöl besprenkeln. Info: Ein "Socca" ist ein herzhafter Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl.

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