Rezeptidee

Tagliatelle mit Kürbis

Zutaten:



Zubereitung:

400 g Vollkorn-Tagliatelle
Salz
600 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
gemahlener Pfeffer
250 ml Schlagsahne
2 sehr frische Eigelbe

Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsangaben bissfest kochen. Kürbis in 5 mm kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl bei mittlerer Temperatur 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Schlagsahne mit 80 ml Nudelwasser aufkochen. Salzen und pfeffern. Eigelbe verquirlen. Mit etwas heißer Sahne verrühren. Mischung in die restliche Sahne rühren. Nicht mehr kochen lassen. Heiße, gut abgetropfte Nudeln mit der Soße und den Kürbiswürfeln servieren.

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