• 600 g Auberginen
• 2 Tomaten
• 2 EL Zitronensaft
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tahin
• 100 g Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gerösteten Sesam
Auberginen mit einer Gabel einstechen, im Backofen bei ca. 200 Grad 35 Minuten garen und abkühlen lassen. Längs aufschneiden, Fruchtfleisch herausnehmen und mit Zitronensaft, gepressenten Knoblauch, Tahin, Joghurt, Öl, 1 EL Petersilie und Gewürzen pürieren. Fein gewürfelte Tomaten und mit dem Sesam und der restlichen Petersilie über den Auberginen-Mus geben.