• 100 g Puylinsen
• 250 g Austernpilze
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 500 g Vollkornnudeln
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Butter
4 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Linsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und ca. 15 Minuten kochen. 2 TL Salz ins kochende Linsenwasser geben. Nudeln darin al dente garen. Pilze in breite Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln, Knoblauch fein hacken und in Öl andünsten. Pilze zugeben. Unter Wenden ca. 5 Minuten mitbraten. Butter zugeben und schmelzen lassen. Grob geschnittene Petersilie untermischen. Linsen und Nudeln abgießen und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.