Mangold verlesen , grobe Stile entfernen, waschen und abtropfen lasse. Kartoffeln würfeln, Lauch in feinen Ringe schneiden, gründlich Waschen, Knoblauch pressen. Lauch und Knoblauch in Butter andünsten. Mangold und Kartoffeln zugeben, kürz mitdünsten. Mehl darüberstäuben. Mit heißer Brühe aufgießen und die Suppe zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Etwa die Hälfte der Suppe im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Sahne abschmecken, mit Majoran bestreuen und mit geriebenem Käse und knusprigem Brot servieren.