• 250 g Mehl
• 130 g Butter kalt
• 4 Eier
• 3 El Milch
• Salz
• 400 Bohnen
• 300 g Tomaten
• Oregano frisch
• 150 g Sauerrahm
• 100 g (Ziegen)-Frischkäse
Mehl, Butterwürfel, 1 Ei, Milch und 1/2 TL Salz zu einem festen Teig verkneten. Diesen abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Bohnen putzen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Tomaten halbieren und das Flüssige entfernen. Oregano grob hacken. Eier, Sauerrahm, Frischkäse und Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ausrollen, in eine Quicheform geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Quiche im Backofen bei 200 °C 10 Minuten vorbacken. Dann Ei-Frischkäse-Masse auf dem Teig verteilen. Darauf Bohnen und Tomaten mit der Schnittstelle nach oben verteilen. Quiche weitere 35 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.