• 600 g Fenchel
• 200 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Vollkorntoastbrot
• 2 EL Curry
• 250 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
Kartoffeln und Fenchel klein schneiden. Toastbrot in Würfel schneiden und in heißem Öl braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Curry würzen. Zwiebeln würfeln und in heißem Öl andünsten. Kartoffeln und Fenchel zugeben. 1 EL Curry zugeben, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen. Brühe und Sahne zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Fenchel weich ist, Suppe pürieren. Mit Toastwürfeln und Fenchelgrün servieren.