• 1 Hokkaido
• 1 Glas Kichererbsen
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 1 Stückige Tomaten Dose
• 2 Dosen Kokosmilch
• 1 rote Chilischote
• 5 TL Currypulver
• Nach Belieben Currypaste
• 1 Bund Koriander
• Limettensaft
• Cashewnüsse
Hokkaido entkernen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl und Salz vermischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und bei 200 °C im Backofen 20 Minuten garen. Koriander hacken. Kichererbsen abgießen. Zwiebeln fein würfeln und in heißem Öl andünsten. Knoblauch und Ingwer reiben und kurz mitdünsten. Chilischote (Kerne entfernen) in dünne Streifen schneiden und zugeben. Korianderblätter zugeben. Currypulver und -paste hinzugeben, gut durchrühren. Tomaten und einen Schuss Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen. Kokosmilch zugeben. Wenn es köchelt, den Hokkaido und die Kichererbsen untermischen. 10 Minuten köcheln lassen. Curry mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken. Cashewkerne zugeben. Dazu passt Reis.