• Ca. 800 g Weißkohl
• 500 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 2 TL rote Currypaste (je nach Geschmack)
• 425 ml Dosentomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 50 g ungesalzene Erdnusskern
Zwiebeln würfeln. Knoblauch und Ingwer reiben. schälen. Chilischote halbieren und in dünne Ringe schneiden. Alles in heißem Öl andünsten. Currypaste unterrühren und kurz anrösten. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Beides zugeben und kurz mit andünsten. Tomaten samt der Flüssigkeit zufügen und Tomaten zerdrücken. Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz und, Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Grob gehackte Erdnüsse und Petersilie über das Curry geben.