Mozzarella fein würfeln. Knoblauch pressen. Milch, Knoblauch und Chili zusammen 3 Min. köcheln, dann 2 Min. abkühlen lassen. Mozzarella zugeben, weitere 3 Min. ziehen lassen. Chili entfernen. Dressing salzen, pfeffern und mit Öl pürieren. 2 Std. abkühlen lassen. Essig zur Creme geben, nochmals kräftig mit dem Pürierstab aufmixen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und unterrühren.