• 500 g Wirsingkohl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kartoffeln
• 1 Kohlrabi
• 200 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange Porree
• Muskatnuss
• 2 TL Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 3 EL Öl
• 3 EL Petersilie
Wirsing in Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und in Stücke schneiden. Die Möhren schräg in Scheiben und den Kohlrabi längs in Streifen schneiden, die Zwiebeln grob würfeln. In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln, Lauch, Möhren und Kohlrabi zugeben, Knoblauch abziehen und dazupressen. Alles zusammen 4 Minuten dünsten. Wirsing und Lorbeerblätter zugeben, Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian kräftig würzen. Aufkochen lasen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen. Den Gemüsetopf mit der Petersilie bestreuen und servieren.