• 600 g Möhren
• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 60 g Ingwer
• 2 EL Butter
• 2 TL Currypulver
• 4 EL Erdnussmus
• 300 ml Kokosmilch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
Die Möhren klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Alles in der Butter andünsten, Currypulver dazugeben. Erdnussmus, Kokosmilch und Brühe dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.