Cashew-Nüsse mit Sahne und Milch im Mixer fein pürrieren. Die Creme mit Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel zugedeckt in einem Siebeinsatz über Wasserdampf bissfest garen, in feine Streifen schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Fenchel und Petersilie mit den heißen Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise anrichten, die nussige Parmesancreme auf den Nudeln verteilen.