Lauch in 2 bis drei Stücke schneiden (ca 8 cm lang)und im Dämpfeinsatz dämpfen, alternativ 15 bis 20 Min. weich kochen (nicht verkochen).Öl, Essig, kapern und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den warmen Lauch geben, Petersilie drüber streuen, lauwarm essen. Dazu helles Brot- eigentlich einen Vorspeise, reicht nach der Festtagsküche aber auch mal als Hauptspeise