Rezeptidee

Knollensellerie-Nuggets mit Pesto

(2 Portionen)

Zutaten:

 •    400 g Knollensellerie
•    1 Zitrone
•    3 EL Mehl
•    2 Eier
•    1 TL Sonnenblumenöl
•    1 EL Dijon-Senf
•    Chilischrot



•    1 Bund glatte Petersilie
•    25 g Walnusskerne
•    1 TL Kapern
•    1 Knoblauchzehe
•    3 EL Walnussöl
•    4 EL Sonnenblumenöl
•    ½ Bund Schnittlauch
•    1 EL frisch geriebener Pecorino
•    1 Msp. abgeriebene Bio-Orangenschale

 

Zubereitung:

 

Walnusshälften halbieren und ohne Fett anrösten. Gehackte Petersilie, Walnüsse, gepressten Knoblauch, Kapern, Walnussöl, Sonnenblumenöl, Prise Salz und Prise Chilischrot in einen Rührbecher geben und alles fein pürieren. In Röllchen geschnittenen Schnittlauch, Pecorino und Orangenschale unter das Pesto rühren und mit Salz und Chilischrot abschmecken. Eine halbe Zitrone auspressen und Saft in das gesalzene Kochwasser für den Knollensellerie geben. Knollensellerie schälen, in 1 cm dicke Scheiben und weiter in mundgerechte Stücke schneiden. Diese im Kochwasser 4 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtrocknen. In drei Teller jeweils folgendes geben:  Mehl, Eier mit Öl verquirlt und Semmelbrösel. Nuggets mit Senf bestreichen, salzen, nacheinander durch die Teller ziehen bzw. wenden und dann in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Nuggets zusammen mit dem Pesto servieren.
 

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