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DE-ÖKO-006

Rezeptidee

Bohnensalat



Zutaten:



Zubereitung:

3 Eier

400 g grüne Bohnen

100 ml Olivenöl

4 EL Zitronensaft

1 TL Dijonsenf

Salz

schwarzer Pfeffer

Radicchio

200 g Kirschtomaten, halbiert

250 g schwarze Oliven

Eier 6 Minuten kochen, abschrecken. Bohnen 3-4 Minuten dämpfen, mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer mit kleinem Schneebesen cremig rühren. Eier vierteln. Radicchiostreifen, Tomaten, Eier, Bohnen und Oliven auf einem Teller anrichten und mit der Salatsoße beträufeln.



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