DE-ÖKO-006
Rezeptidee
Bohnensalat
Zutaten:
Zubereitung:
3 Eier
400 g grüne Bohnen
100 ml Olivenöl
4 EL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
Salz
schwarzer Pfeffer
Radicchio
200 g Kirschtomaten, halbiert
250 g schwarze Oliven
Eier 6 Minuten kochen, abschrecken. Bohnen 3-4 Minuten dämpfen, mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer mit kleinem Schneebesen cremig rühren. Eier vierteln. Radicchiostreifen, Tomaten, Eier, Bohnen und Oliven auf einem Teller anrichten und mit der Salatsoße beträufeln.
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