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DE-ÖKO-006
Mozzarella di Bufala Campana 250 g

Mozzarella di Bufala Campana 250 g


pro Stck

2,93 € *

VE 0,13 kg

GP 22,54 €/kg

Stck
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Beschreibung

3-10 Tage
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1026 KJ / 248 kcal
Fett
22,0g
davon gesättigte Fettsäuren
12,6g
Kohlenhydrate
0,4g
davon Zucker
0,1g
Eiweiß
12,1g
Salz
0,73g

Zutaten:

BüffelMILCH*, Molke (MILCH), Meersalz, Lab

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Produktbeschreibung:

Anfang der 70er Jahre begann die Familie Letizia mit der Zucht von mediterranen Büffeln, einer Tierart, die außergewöhnlich, arteigen, urtümlich und anpassungsfähig ist. Sie ist bekannt für ihre charakteristische und organoleptisch interessante Milch. Der Büffel, der seinen Ursprung in Indien und Afrika hat, wurde in Italien bis 1500 als Schlepptier importiert, um das Land zu pflügen und vorzubereiten, das besonders in den sumpfigen Gebieten Kampaniens kultiviert werden sollte.
Der Familienbetrieb befindet sich im oberen Casertano-Gebiet, am Fuße der drei wichtigsten Berggemeinden der Provinz. Die Gebirgszüge dort grenzen die Region Kampanien von der Nachbarregion Molise ab. Das gesamte hügelige Gebiet am Fuße der Berge, früher ein sumpfiges Gebiet, bietet nach der Rückgewinnung und dank der grundsätzlichen Präsenz von viel Wasser eine prickelnde Luft und ein gesundes Klima. Es ist kein Zufall, dass es sich um eine Region handelt, die zum geschützten Ursprungsgebiet für Mozzarella di Bufala Campana gehört.

Die Büffelzucht begann mit etwa 500 Büffeln auf ca. 50 Hektar Land. Cristoforo, Vater von Giuseppe und Davide (2. Gerneration) gab seinen Söhnen die Möglichkeit, sich auf dem Sektor der Tierzucht und der Milchwirtschaft zu spezialisieren. Dabei waren sie äußerst erfolgreich. Durch ihren Fleiß gelang es ihnen, das Unternehmen noch einmal zu vergrößern. Dabei führten sie auch neue Technologien ein und setzten neue Methoden in allen Bereichen des Unternehmens um. Damit gelang dem Familienunternehmen ein großer Schritt in die moderne Zeit. Heutzutage ist das Familienunternehmen in doppelter Hinsicht erfolgreich. Es ist einerseits Produzent von Büffelmilch und gleichzeitig Verarbeitungszentrum für alle im DOP-Gebiet gelegenen Büffelmilchbauern. Ferner dient der Familienbetrieb als Zuchtzentrum. Auf ca. 600 Hektar eigenem Boden wird nach den Methoden des Biologischen Landbaus Primärfutter für die Herden, die heute 1300 Milchbüffel umfassen, angebaut. Giuseppe hat sich indes auf die Käseherstellung spezialisiert. Die Käserei umfasst eine Größe von 1500m² in der täglich die Veredelung der Büffelmilch in das einzigartige Produkt ?Mozzarella di Bufala Campana DOP? vollzogen wird.

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Pasta filata Käse

Inverkehrbringer:

Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, 77694 Kehl, DeutschlandIT 15 755 CE

Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise

Gekühlt bei 4-10 °C lagern
Bei 4°C bis 10°C lagern

Entspricht Sortimentsrichtlinie (BNN / Naturkost Süd)

ja

Identifikationskürzel

C%

Kontrollstellennummer/ Zertifizierungsstelle

IT-BIO-007 (Bioagricert Srl)

EU Bio Logo

[LAND] + Landwirtschaft

EU Bio Logo Land

Italien

Zertifizierungen und Qualitäten

EU Bio-Siegel

Ursprungsland laut Intrastat

Italien

Ursprungsland der Rohstoffe bzw. der Ort, aus dem der Artikel stammt

Italien

Geographische Angaben und traditionelle Spezialitäten

geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

Region

Italien, Kampanien
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Erfüllung der BNN Volldeklaration
ja
Enthält Aromastoffe
nein
Enthält Süßungsmittel
nein
Enthält Triebmittel
nein
 
Verpackung
Füllmenge oder Inhalt
125,0
Einheit der Nettofüllmenge
Gramm (g)
Verpackungsart
Beutel
Abtropfgewicht Einheit
kg
Abtropfgewicht Inhalt
0.125
Packungsinhalt mehrere Stücke
nein
Ergänzende Angabe zur Nettofüllmenge oder Mengenangabe
1 Stück
 
Warengruppenspezifische Angaben
Käsegruppe
Pasta filata Käse
Fettanteil
52 %
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Milchart
Büffel
Labart
Kälberlab
Salzart
Meersalz
Wärmebehandlung
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Art der Reifung
nicht gereift
Käserindeverzehr
keine Rinde
Geschmacks-/ Geruchsbeschreibung
Süß mit leichter Säure, leicht salzig, insgesamt a
Gefahrgut
nein
Gefahrstoff
nein
Sonstige Gefahrenangaben
nein
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
vegan
nein
vegetarisch
nein
Rohkostqualität
nein
ohne Schweinefleisch
ja
ohne Rindfleisch
ja
 
Allergiehinweise
Milch
enthalten
Lactose
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
Erklärung zu den Allergenen
enthalten: Ja (laut Rezeptur enthalten)

mit Unterstützung von

Datanature

präsentiert von



Quelle: Hersteller, Datanature, Loubier`s Biokiste - alle Angaben ohne Gewähr

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten

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