Marke Hof Dannwisch
Zollrechtliche Herkunft Deutschland (DE)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Schleswig-Holstein
Allgemeines
Rohmilch-Hartkäse, naturrindengereift
Besonderheiten
Bei dieser Käsesorte spiegelt sich die hohe Qualität unserer Rohmilch und die Fütterung unserer Kühe im Winter mit hofeigenem kräuterreichen Kleegras- und Wiesenheu im reinen kräftig-nussigen Geschmack wider. Durch eine aufwändige Naturrindenreifung über mehr als ein halbes Jahr kann sich dabei ein arttypischer herzhafter Geschmack ausbilden. Der Charakter unserer Landschaft, unseres Hofes und unserer handwerklichen Käseherstellung kommt hier in Geruch und Geschmack zur Erscheinung.
Herstellung
Ökologisch, traditionell handwerklich
Lager- und Aufbewahrungshinweis
+4 bis +8 °C
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Laktose
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
enthalten: Kuhmilcheiweiß
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo, Bio-Siegel
Verwendung des EU Gemeinschaftslogos: Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-022
Welcher Standard wird erfüllt: demeter
Angaben zu LMIV
Inverkehrbringer: Hof Dannwisch Betriebsgemeinschaft GbR, Dannwisch 1, 25358 Horst
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung: keine
Rohmilch: ja
Käsegruppe: Hartkäse
Fett i. Tr.: 45 %
mindestens: ja
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: 6 bis 12 Monate
Labart: Kälberlab
Salzart: Steinsalz
Farbstoff bei Käse: Kein Farbstoff
Rinde verzehrbar: ja
Rinde: Naturrinde, essbar
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1797 kJ / 429 kcal
Fett: 35 g
davon gesättigte Fettsäuren: 26 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 26 g
Salz: 1,3 g
Weitere Eigenschaften
vegan: nein
vegetarisch: nein