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DE-ÖKO-006
Bio-Bierkäse - Wildwuchs Brauerei

Bio-Bierkäse - Wildwuchs Brauerei


pro kg

31,50 € *

kg
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Beschreibung

kobC% Deutschland
Aktuell lieferbar

Zutaten:

MILCH*, Salz, Kulturen, Lab, Bier* 3, 0% (Wasser, GERSTENMALZ*, Weizenmalz*, Hopfen* (Mandarina Bavaria), Hefe) (*EU-Bio) / enthält geringe Mengen Alkohol (<0, 2 Gew. %)

enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Der Norden trifft den Norden: Die Biere der Wildwuchs Brauerei in Kombination mit norddeutschem Käsehandwerk. Affineurskunst aus dem Hause Kober.

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Deutscher Bio-Schnittk?se mit Bier affiniert, mindestens 50 % Fett i. Tr.

Inverkehrbringer:

Käse Kober GmbH & Co. KG, Oelixdorfer Straße 2, D-25524 Itzehoe

Marke:

KOBER

Allgemeine Hinweise:

Der Norden trifft den Norden: Die Biere der Wildwuchs Brauerei in Kombination mit norddeutschem Käsehandwerk. Affineurskunst aus dem Hause Kober. Aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. WIE DU IHN SCHMECKST Im Duft malzig und fruchtig, caramellig, cremig und frisch-herb im Teig und dabei absolut authentisch. Alkoholische Noten entstehen trotz Einlegen der Käse in Bier gar nicht. WAS DU DAZU TRINKST Bock Orange, ein Starkbier der Wildwuchs Brauerei ist unsere Getränkeempfehlung, schließlich wird dir Käse auch mit diesem Bier affiniert. WOHER ER KOMMT 100% Kober Maison aus Itzehoe. Kober Maison bedeutet, dass wir norddeutsche Bio-Käserohlinge entdecken und entwickeln. Durch immer wieder überraschende Kombinationen mit anderen nordischen Bio-Produkten entsteht in unserer Affinage etwas ganz Neues. Mehr als reines Food Pairing. WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT Die Jungs und Deerns brauen erfrischend unkonventionell und mit ursprünglicher Geschmacksvielfalt, alles in Bio-Qualität. Und das als erste in Hamburg. Da liegt mindestens ein gemeinsames Produkt auf der Hand. HINTERGRUND Kober ist seit Ende 2020 Partner der Regionalwert AG Hamburg, einem regionalen Verbund aus Bauernhöfen, Lebensmittelhandwerkern, Händlern, Gastronomen und Dienstleistern. Bei der Entwicklung neuer Käse arbeiten wir gern mit anderen Netzwerkpartnern zusammen, so auch mit der Wildwuchs Brauerei und deren Bio-Bieren. Seit einigen Jahren liebäugeln wir mit mit einer Kooperation mit der kleinen Bio-Bier Brauerei in Hamburg. In verschiedenen Tastings und Probeläufen haben wir letztendlich auch unseren Favoriten für diese Affinage aus deren phantastischer Biervielfalt gefunden: Bock Orange als fruchtiges Starkbier. Und dann ging es los mit dem zweiten Schritt der Entwicklungsarbeit mit dem Ziel, die Bieraromen mit denen des Käses zu verheiraten. Welche Käseart passt? Welcher unserer Höfe kommt in Frage bzgl. des Rohlings? Welcher Reifezustand des Käses ist nötig? In welcher Form bringen wir die Bieraromen, v.a. das Fruchtige und Süße in oder an den Käse? Und das Ganze ohne Einsatz von künstlichen Aromen und Zusatzstoffen, sondern aus rein kontrolliert ökologischer Erzeugung. Regionalität steht dabei im Vordergrund, die ernstgemeint und authentisch ist.

Herkunft:

Deutschland (DE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Deutschland

Qualität:

EU Landwirtschaft, EU Bio-Logo

Inhalt:

820 g

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
rindengereift
Fett i. Tr.
50 %
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Käsegruppe
Schnittkäse
Labart
Kälberlab
Milchart
Kuh
mindestens
ja
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Schleswig-Holstein
Reifezeit Einheit
Woche(n)
Reifezeit Zahl
4
Rinde
Naturrinde, essbar
Saisonartikel
nein
Wärmebehandlung Käse
pasteurisiert
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
davon gesättigte Fettsäuren
20,0 g
davon Zucker
1,0 g
Eiweiß
22,0 g
Energie kJ / kcal
1491 kJ / 356 kcal
Fett
30,0 g
Kohlenhydrate
1,0 g
Salz
1,5 g
 
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Abtropfgewicht
0,82 kg
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
laktosefrei
nein
vegan
nein
vegetarisch
nein
 
Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Cashewnuss
nicht enthalten
Dinkel
nicht enthalten
Eier
nicht enthalten
Erdnuss
nicht enthalten
Fisch
nicht enthalten
Gerste
enthalten
Gluten
nicht enthalten
Hafer
nicht enthalten
Haselnuss
nicht enthalten
Kamut
nicht enthalten
Krebstier
nicht enthalten
Laktose
Spuren möglich
Lupine
nicht enthalten
Macadamianuss
nicht enthalten
Mandeln
nicht enthalten
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
Paranuss
nicht enthalten
Pecanuss
nicht enthalten
Pistazie
nicht enthalten
Roggen
nicht enthalten
Schalenfrüchte
nicht enthalten
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
nein
Sellerie
nicht enthalten
Senf
nicht enthalten
Sesam
nicht enthalten
Soja
nicht enthalten
sonstiges glutenhaltiges Getreide
nicht enthalten
Walnuss
nicht enthalten
Weichtier
nicht enthalten
Weizen
nicht enthalten
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Bezeichnung der Einzelstücke
Laib
Stücke in Packung
1
Verpackungsart
Laib
 
Angaben zu LMIV
Inverkehrbringer
Käse Kober GmbH & Co. KG, Oelixdorfer Straße 2, D-25524 Itzehoe
Rechtliche Bezeichnung des Produkts
Deutscher Bio-Schnittkäse mit Bier affiniert, mindestens 50 % Fett i. Tr.
 
Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Länderzusatz des EU-Logos
EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-039
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
 
Preise und Konditionen
Pfandartikel Stück
kein Pfand
 
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ECOINFORM übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von uns nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
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Quelle: Hersteller, ECOINFORM, Loubier`s Biokiste - alle Angaben ohne Gewähr

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