Der Radicchio wiegt ca. 300 g bis 500 g.

Radicchio enhält viele gesunde Bitterstoffe. Der dicht geschlossene kleine Salatkopf mit den dicken, rotvioletten Blättern und den weißen, besonders aromatischen Blattrippen ist sowohl optisch als auch geschmacklich eine tolle Ergänzung zu milderen Salaten und hält sich sehr gut im Kühlschrank.
Sollten Sie die Bitterstoffe nicht so gerne mögen, dann können Sie sie abmildern, indem Sie den geschnittenen Radicchio in lauwarmem Wasser wässern.
Ein Pfannengericht für Radicchio: Den Radicchio putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Eine Zwiebel schälen und klein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Walnusskerne und die Radicchiostreifen untermischen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen. Rasch mit dem Pfanneninhalt vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit kräftigem Bergkäse bestreut servieren.