Der Rapshonig ist ein milder Honig mit sehr feincremiger Konsistenz, gut streichbar.

Rapshonig aus Norddeutschland ist besonders sortenrein und daher schneeweiß.

Er ist ausgesprochen lecker.

Ernte: Ostseeküste und Nordwestdeutschland Ludger Klinker

Ich bin ausgebildeter Imker und gehöre dem Bioland-Verband seit 1999 an. Meine Imkerei befindet sich in Nordwestdeutschland in der Nähe Oldenburgs.

Einen Bienenstandort betreibe ich in Langförden in Zusammenarbeit mit der Lebensgemeinschaft Sonnenhof - einer Einrichtung für Menschen mit und ohne Handicaps.

Im Nordwesten erntet man in erster Linie drei verschiedene Honigsorten: im Frühjahr je nach Standplatz der Bienen Rapshonig oder einen leckeren Frühlingsblütenhonig. Später im Jahr dann gibt es Sommerblütenhonig zu schleudern.

Je nach Standort und Jahr kann er in Farbe und Geschmack stark variieren. Rapshonig ernte ich auch an der Ostseeküste. Dort sind die Voraussetzungen für volle Honigtöpfe durch die schweren Böden und die feuchte, mit Mineralien angereicherte Meeresluft, besonders günstig. Nach der ersten Ernte im Jahr wandere ich mit vielen Bienenvölkern nach Brandenburg, um mein Sortenspektrum um einige beliebte Sortenhonige zu erweitern.