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Gouda Vintage (Extra Alt),

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pro kg

24,90 € *

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Beschreibung

Vallée VerteEG Niederlande
3-10 Tage
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
2071 KJ / 495 kcal
Fett
42,0g
davon gesättigte Fettsäuren
26,0g
Kohlenhydrate
< 0,5g
davon Zucker
< 0,5g
Eiweiß
30,0g
Salz
2,4g

Zutaten:

KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Festigungsmittel: Calciumchlorid

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Produktbeschreibung:

Die Herstellung ist nach einem Rezept, alt-friesischer Tradition.
12 Monate Reifezeit verleihen dem Käse eine wunderbares Aroma. Die Salznote wird ergänzt durch süße Karamellaromen.
Henri Willig übernahm zusammen mit seiner Frau Riet im Jahr 1974 die Farm seiner Eltern. In dem landwirtschaftlichen Betrieb namens ,,Jacobs Hoeve´ in Katwoude, einer Provinz in Nord-Holland, wurde in ganz kleinem Rahmen mit der Herstellung von Käse begonnen. Doch Henri Willig wollte mehr, absolvierte einen Lehrgang zur Käseherstellung und produzierte danach weitere traditionelle Käsesorten selbst. Zudem führte er Besucher durch seine Käserei, die von dem Panorama der Polderlandschaft und der traditionellen Methode der Herstellung begeistert waren. Einen großen Rückschlag erlitt die Familie im April 1985, als der Betrieb bis auf die Grundmauern niederbrannte. Doch die Willigs bauten ihren Hof wieder auf und erwarben weitere drei Farmen und vier Verkaufsgeschäfte. Mit selbst entworfenen Maschinen errichteten sie in Katwoude und in Heerenveen zwei weitere Produktionsstätten, was die Produktionskapazität enorm steigerte und eine Erweiterung des Sortiments ermöglichte. So konnte Henri Willig seine eigenen Handelsmarken Polderkaas, Polderkaas Biologisch und Hooidammer einführen und sich zudem verstärkt auf die Produktion von biologischem Käse konzentrieren.

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Gouda

Inverkehrbringer:

Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, 77694 Kehl, DeutschlandEC Z0867 NL

Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise

Gekühlt bei 4-7 °C lagern

Verarbeitungsweise

Je nach Dauer der Reifezeit unterscheidet man zwischen jungem Gouda (vier bis acht Wochen), mittelaltem Gouda (zwei bis sechs Monate) und altem Gouda (gewöhnlich sechs bis acht Monate). Länger gereifte Varianten werden mit dem Namenszusatz 'überjährig', 'uralt' oder 'vintage' vermarktet.

Entspricht Sortimentsrichtlinie (BNN / Naturkost Süd)

ja

Identifikationskürzel

C%

Kontrollstellennummer/ Zertifizierungsstelle

NL-BIO-01 (Stichting Skal Biocontrole)

EU Bio Logo

EU-Landwirtschaft

Zertifizierungen und Qualitäten

V-Label (vegetarisch), EKO-Siegel, EU Bio-Siegel

Ursprungsland laut Intrastat

Niederlande

Ursprungsland der Rohstoffe bzw. der Ort, aus dem der Artikel stammt

Niederlande

Region

Friesland
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Erfüllung der BNN Volldeklaration
ja
Enthält Aromastoffe
nein
Zusatzstoffe (E-Nummern) Bio
E 509 Calciumchlorid
Zusatzstoffe (E-Nummern) konventionell
E 509 Calciumchlorid
Enthält Süßungsmittel
nein
Enthält Triebmittel
nein
 
Verpackung
Füllmenge oder Inhalt
4,5
Einheit der Nettofüllmenge
Kilogramm (kg)
Verpackungsart
Laib
Abtropfgewicht Einheit
kg
Packungsinhalt mehrere Stücke
nein
Nettogewicht Stück
4,5 kg
Nettogewicht Spanne (von)
3,6 kg
Nettogewicht Spanne (bis)
5,4 kg
 
Warengruppenspezifische Angaben
Käsegruppe
Hartkäse
Fettanteil
50 %
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Milchart
Kuh
Labart
Mikrobieller Labaustauschstoff
Salzart
Steinsalz
Wärmebehandlung
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Art der Reifung
rindengereift
Reifezeit
12
Reifezeit
Monat(e)
Reifezeit in Tagen
360
Käserindeverzehr
Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet
Geschmacks-/ Geruchsbeschreibung
intensiv-würzig, leicht salzig mit ausgeprägtem Ar
Gefahrgut
nein
Gefahrstoff
nein
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
vegan
nein
vegetarisch
ja
Rohkostqualität
nein
ohne Schweinefleisch
ja
ohne Rindfleisch
ja
koscher
nein
halal
nein
 
Allergiehinweise
Milch
enthalten
Lactose
Spuren möglich
Milcheiweiß
enthalten
Erklärung zu den Allergenen
enthalten: Ja (laut Rezeptur enthalten)
Spuren möglich: Kann in Spuren enthalten sein

mit Unterstützung von

Datanature

präsentiert von



Quelle: Hersteller, Datanature, Loubier`s Biokiste - alle Angaben ohne Gewähr

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten

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